原標(biāo)題：立秋后第一大補(bǔ)食物竟然是它,，好處這么多,，開(kāi)吃！

您也許吃過(guò)海鮮,、江鮮、湖鮮和河鮮,，如果問(wèn)你有沒(méi)有吃過(guò)塘鮮,，你可能首先會(huì)想到池塘的魚(yú)，其實(shí),，秋季真正的塘鮮美味你在餐桌上經(jīng)常見(jiàn)到,，那就是,。

立秋之后,，鮮藕成為餐桌上的常見(jiàn)菜肴。現(xiàn)存最早的中藥學(xué)著作《神農(nóng)本草經(jīng)》中已有記載 ：藕“補(bǔ)中養(yǎng)神,，益氣力,，除百病,，久服輕身耐老?！?/p>

降糖降脂益腸道

藕富含膳食纖維,，熱量卻不高，因而能控制體重,，有助降低血糖和膽固醇水平,，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘及痔瘡,，鮮藕生姜汁還可治療腸道炎癥,。

抗衰防癌補(bǔ)維C

藕的含糖量不算很高，但含有較高的維生素 C,，對(duì)于肝病,、便秘、糖尿病等患者都十分有益,，藕還富含多酚類物質(zhì)，可以提高免疫力,，緩解衰老進(jìn)程,，預(yù)防癌癥。

止痛減壓護(hù)心臟

藕中富含 B 群維生素（特別是維生素 B6）,，補(bǔ)充 B 族維生素有益減少煩躁,，緩解頭痛和減輕壓力，進(jìn)而改善心情,，降低心臟病危險(xiǎn)。

補(bǔ)血益神助消化

鮮藕含有豐富的銅,、鐵,、鉀、鋅,、鎂和錳等微量元素,，在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高,，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕,，藕中的多種微量元素有益紅細(xì)胞的產(chǎn)生,，保持肌肉和神經(jīng)正常工作，另外,，這些營(yíng)養(yǎng)素還有助分泌消化酶，改善消化,。

但是,，細(xì)心的朋友會(huì)問(wèn) ：為什么自己做出的蓮藕往往總會(huì)覺(jué)得口感欠佳呢,？其實(shí)道理很簡(jiǎn)單,，就是沒(méi)有注意區(qū)分蓮藕類別，不同類別的蓮藕,，口味不同,，烹飪方法也要有所不同，市場(chǎng)上最常見(jiàn)的蓮藕可分為紅花藕,、白花藕和麻花藕三種,。

紅花藕：藕形瘦長(zhǎng),，外皮褐黃色、粗糙,，含淀粉較多,，水分較少，適合燉肉,、燉雞或煲湯 ,；

麻花藕：藕形短而肥大,，外皮呈粉紅色，外表粗糙且?guī)в新辄c(diǎn),，含淀粉多,，也適合燉肉、燉雞或煲湯 ,；

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白花藕：外表細(xì)嫩光滑,，體形細(xì)而長(zhǎng)，呈銀白色,，肉質(zhì)脆嫩多汁,，甜味濃郁，可生吃,，且脆嫩香甜,，最適合涼拌,、炒食,。

雖然蓮藕有很多功效，但是也有食用禁忌,。

脾虛胃寒者,、易腹瀉者不宜食用生藕

生藕性偏涼,，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃,，所以宜食用熟藕 ,；煮藕時(shí)忌用鐵器，以免使藕在烹飪過(guò)程中變黑 ,；發(fā)黑,、有異味的藕不宜食用，應(yīng)挑選外皮呈黃褐色,，肉肥厚而白的,，注意要無(wú)傷無(wú)爛無(wú)銹斑,、不斷節(jié)而不干縮未變色的藕。

切過(guò)的藕不宜直接存放

沒(méi)切過(guò)的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間,，但蓮藕去皮后會(huì)很快變成褐色,，將去皮后的藕放在稀醋水中浸泡 5 分鐘后撈起擦干,，就可使其保持玉白般的顏色 ；炒蓮藕時(shí),，可以一邊炒，一邊加些清水,，炒出的藕就不會(huì)變黑,。